天貝菌 什麼是天貝

什麼是天貝 + 美味天貝食譜 What is Tempeh
什麼是天貝? 天貝是一種傳統的印尼大豆製品,由發酵過的黃豆加上獨特的天貝菌製成,外貌是長方型,雪白色的扁平塊狀。 如同也是由黃豆製成的豆腐,天貝富含蛋白質,但因為製程非常不同,因此也有不同的營養價值,口感,滋味。
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吃天貝有什麼好處
天貝是用來治療腸道不適的藥物。 天貝提取物——總異黃酮, 對食品腐敗菌和病原菌(金黃色葡糖球菌,傷寒沙門氏菌,枯草桿菌,大腸桿菌等)均有顯著抑菌效果。 天貝在二戰時期曾救治過許多患嚴重痢疾的荷蘭,英國士兵, 天貝救人的故事至 …
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天貝益菌 @ tempeh的部落格 :: 痞客邦

天貝(tempeh)或丹貝是一種在爪哇群島如印尼,馬拉西亞等地常見的傳統食品,由黃豆經過接種根霉菌(Rhizopus sp.)後發酵而製成。天貝外觀有些類似板豆腐,同樣是由黃豆製成,但質地較硬,切開後可以見到裏面是由整顆的黃豆組成,中間雜 …
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【營養知識】Tempeh天貝是甚麼?
天貝來自印尼,是利用黃豆跟天貝菌 發酵做成的食物。它的外表像一塊餅,切開有點像牛奶糖。 目錄 味道和口感 營養價值 保存 料理方法 哪裡購買 味道和口感 天貝是有很香的黃豆香味,也有人說它帶有堅果的香味。雖然是發酵物,但它不會有很強烈的
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丹貝
丹貝(tempeh)是一種發源於印尼 爪哇的發酵食品,又名天培,天貝等。 傳統丹貝是接種根霉屬(Rhizopus spp.)真菌至煮過的脫皮大豆,再以香蕉葉包覆接種過的大豆,經過一至兩天發酵,所得到的白色餅狀食品。目前,已經有其他五穀雜糧被用為原料來製作丹貝。
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產品目錄
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印尼發酵黃豆餅-天貝Tempeh @ bestfamily10 :: 痞客邦

天貝菌的學名是寡孢根黴菌( Rhizopus oligosporus ), 是由印尼傳統發酵食品「天貝」中所篩選出的黴菌。 利用天貝菌發酵煮熟的黃豆所製成的發酵黃豆稱為「天貝」。 一,天貝所含的營養素 1. 大豆的機能性成分:
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山晴養生館: 天貝菌及天貝的功效
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